Nacen los premios Monte Nevado Fatty Pig Award

El objetivo de este galardón es premiar el mejor estudio original en investigación aplicada sobre la mejora de la calidad del cerdo en relación con su idoneidad para producir jamón

El próximo 4 de noviembre se celebrará el cuarto congreso ‘Fatty Pig–Sciencie & Utilization Internacional Conference’ en Badajoz y en el marco de este importante congreso Monte Nevado entregará el Fatty Pig Award al mejor trabajo de investigación aplicada. Un premio a través del cual se quiere otorgar reconocimiento a los estudios realizados para la mejora de la producción del jamón curado de alta calidad.

Todo aquel que quiera participar en esta convocatoria tiene abierto el plazo hasta el 15 de septiembre de 2017.

Para obtener un jamón curado de máxima calidad es preciso partir de la mejor materia prima y en el empeño de conseguirlo, Monte Nevado pone el foco en las investigaciones que trabajen en esta línea de mejora.

El objetivo de este galardón es seleccionar y premiar el mejor estudio original en investigación aplicada sobre la mejora de la calidad del cerdo en relación con su idoneidad para producir jamón curado de alta calidad.

En esta convocatoria tendrán en cuenta las investigaciones que tengan como objetivos específicos aquellos encaminados a favorecer la deposición de grasa intramuscular, mejorar el perfil lipídico de la carne, prevenir la aparición de carnes PSD y DFD, favorecer la reducción del potencial proteolítico de la carne que favorezca texturas adecuadas y cualquier otra aportación que sea susceptible de mejorar la valoración sensorial del producto final.

Para presentar un estudio hay que consultar todos los requisitos a tener en cuenta pinchando aquí.

Los premios que se otorgarán serán los siguientes:

• 1er premio: 2.000€, un Jamón Mangalica Monte Nevado y un trofeo.
• 2º premio: Un Jamón Mangalica Monte Nevado y un trofeo.
• 3er premio: Un Jamón Serrano 24 Monte Nevado y un trofeo.