Victoria Tango y la Lojeña innovarán en Alimentaria 2018

La novedosa anchoa de cordero, elaboración desvelada hace unos días, estará acompañada por platos como el denominado «Tierra de Loja»

La chef Victoria Tango, que participará en Alimentaria 2018 elaborando platos innovadores y sorprendentes con el cordero ecológico de raza Lojeña como ingrediente principal, ha presentado a la prensa de Loja otra de las recetas con las que acudirá a esta Feria: «Tierra de Loja».

El plato, que contiene migas de lomo de cordero ecológico Lojeño cocinadas a baja temperatura y en su jugo, con miel, romero y lavanda, sobre tierra de aceitunas, espárragos trigueros, hongos, polen y ganache de almendras, es la segunda elaboración que se conoce como parte de las que se degustarán en el Salón de Barcelona.

Hace unos días la Asociación de Ganaderos Criadores de la Raza Ovina Lojeña del Poniente Granadino (ACROL) confirmaba a FEAGAS que Victoria Tango presentaría en Alimentaria 2018 la «falsa anchoa» de cordero Lojeño, un plato totalmente novedoso y original que, seguro, que no dejará indiferente a todo aquel que se atreva a probarlo.

SOBRE LA RAZA