‘Redescubriendo el huevo’ en las XXIV Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica

Mesa redonda con la que se ha dado comienzo al segundo día de estas XXIV Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y el I Congreso de Historia de la Alimentación

‘Redescubriendo el huevo’ ha sido la mesa redonda con la que se ha dado comienzo al segundo día de estas XXIV Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y el I Congreso de Historia de la Alimentación, de la mano de la Dra. Marta de Miguel Castro, Investigador Científico del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC), y la Dra. Marta Garcés Rimón, profesora e Investigadora de la Universidad Francisco de Vitoria.

Además, hemos contado con la mesa redonda sobre ‘Deporte como herramienta para mejorar la calidad de vida e inclusión social’ con la Dra. Marcela González-Gross y la Dra. Nuria Garatachea para hablar del deporte inclusivo como acción estratégica y el Dr. Ignacio Ara Royo para hablar de las recomendaciones oficiales de actividad física.

Tras el descanso, se ha continuado con la mesa redonda sobre ‘Riesgos emergentes en la cadena alimentaria, situación actual y retos’ donde la Dra. María de la Montaña Cámara Hurtado ha hablado de estrategias de identificación de riesgos emergentes y D. David Rodríguez Lázaro ha dado algunos ejemplos de riesgos emergentes en una sociedad cambiante.

Así, han destacado que “en los últimos años, el término “riesgo emergente” se ha venido utilizando de forma creciente, y su evaluación o gestión se considera propia de sistemas avanzados, ya que se asocia con algo nuevo o novedoso. Los riesgos emergentes son aquellos derivados de un nuevo peligro para el que puede producirse una exposición significativa, o derivado de una exposición y/o susceptibilidad nueva o incrementa¬da significativamente a un peligro conocido”.

Paralelamente se ha desarrollado el I Congreso de Historia de la Alimentación en el que se ha contado con conferencias como ‘Mesa y gastronomía en la corte navarra bajomedieval: Carlos III, Blanca I y Carlos de Viana’ y otras como ‘Las diversas teorías sobre la llegada del chocolate a Europa y la cultura monacal cisterciense’.

Como punto final a estas vigésimo cuartas Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y como conferencia de clausura, se ha hablado de la Dieta mediterránea en el contexto de la medicina culinaria con el Dr. Miguel Ruiz-Canela López, quien ha explicado que “la dieta mediterránea es un patrón alimentario que destaca por un consumo elevado de alimentos poco procesados fundamentalmente de origen vegetal incluyendo verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y el aceite de oliva como principal grasa para la preparación de los alimentos”.