La raza Lojeña presentará recetas innovadoras en Alimentaria 2018

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La chef Victoria Tango presentará elaboraciones originales y rompedoras con los productos de esta raza autóctona en peligro de extinción

La raza ovina Lojeña estará presente en Alimentaria 2018, en Barcelona, para presentar sus productos. La chef Victoria Tango será la encargada de elaborar platos originales y rompedores con los productos de esta raza autóctona en peligro de extinción.

En este salón, el cordero ecológico Lojeño se «vestirá» de falsa anchoa marinada con eneldo y boletus, un plato a medio camino entre el trampantojo y el más sincero de los marinados que pretende emular uno de los ingredientes más sabrosos de nuestra gastronomía.

SOBRE LA RAZA

La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.

El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.

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