El Logotipo Raza Autóctona 100% protagoniza una receta en ‘¡Que viva la cocina!’
Se trata de carrilleras de ternera de raza Pirenaica en salsa de vino tinto, un guiso tradicional y sabroso que deleitará a los paladares más exigentes
El cocinero Gorka Barredo, de ‘¡Que viva la cocina!’, ha publicado en su canal de YouTube una receta de carrilleras de ternera de raza Pirenaica en salsa de vino tinto, un guiso tradicional y sabroso que deleitará a los paladares más exigentes.
El vídeo comienza con una explicación sobre las características de la carne con la que se va a cocinar, aportando datos sobre la raza a la que pertenece: la raza bovina Pirenaica.
Después, se va explicando paso a paso la elaboración de la receta mientras en pantalla aparece constantemente la imagen del Logo, para que el consumidor se familiarice con ella y pueda identificarlo en los puntos de venta al mismo tiempo que se sigue hablando sobre la raza Pirenaica, el Logotipo Raza Autóctona 100% y las razas autóctonas acogidas a este sello diferenciador.
SOBRE EL LOGOTIPO RAZA AUTÓCTONA 100%
El proyecto Logotipo Raza Autóctona 100%, impulsado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y concretamente por la Subdirección General de Medios de Producción Ganaderos, pretende diferenciar, a través de un logotipo, los productos procedentes de animales de Razas Autóctonas.
Esta marca de calidad tiene como objetivo poner en valor las producciones de nuestras Razas Autóctonas, las cuales, de forma tradicional, se explotan en sistemas productivos de tipo extensivo, más sostenibles desde un punto de vista económico, social y medioambiental. Además, conviene destacar que las Razas Autóctonas gozan de una especial protección por parte de las Administraciones Públicas, habida cuenta de que constituyen el patrimonio genético animal español.
El sector productor de estas razas ha puesto de manifiesto en reiteradas ocasiones, a través de las Organizaciones de Criadores de Raza Pura, la necesidad y la importancia de disponer de distintivos de calidad para sus productos, por lo que es muy adecuado establecer un régimen regulador del uso voluntario del Logotipo Raza Autóctona 100% en su etiquetado y en los lugares donde se pueda comercializar o consumir. Asimismo, es importante destacar que esta marca de calidad goza de una importancia especial para aquellas Razas Autóctonas en Peligro de Extinción que, a través de su uso, tienen la posibilidad de contar con un sello de calidad diferenciador de sus productos, ya que de otro modo les sería muy complicado disponer de figuras distintivas propias.
Esta iniciativa, enmarcada en el Plan de desarrollo del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las Razas Ganaderas, tiene como una de sus prioridades estratégicas la utilización sostenible y las vías alternativas de rentabilidad para las razas y sus productos. Desde la Real Federación, conscientes de la importancia de disponer de este tipo de sellos para nuestras Razas Ganaderas, se ha trabajado activamente con las distintas Organizaciones de Criadores interesadas en el asesoramiento en la redacción de los distintos pliegos necesarios, con el objeto de facilitar la concesión de la autorización para el uso de este sello de calidad.
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