Gastroibérico Week, platos con Ibérico durante diez días

Del 10 al 19 de noviembre, las I Jornadas de Cocina con Ibérico ofrecen la posibilidad de degustar el producto Ibérico al estilo tradicional y también en platos vanguardistas

El concejal de Turismo de Salamanca, Julio López Revuelta, y el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería, Alain Saldaña, han presentado los detalles de la iniciativa Gastroibérico Week. Del 10 al 19 de noviembre, las I Jornadas de Cocina con Ibérico ofrecerán la posibilidad de degustar variados platos en los que el ibérico es el producto estrella. 

Desde este mismo viernes, un total de 31 restaurantes de Salamanca ofrecerán en sus cartas platos tradicionales como cochinillo Ibérico deshuesado, jeta asada en horno de leña, chichas, presa o bola de Ibérico con setas , carrillera estofada o solomillo Ibérico con salsa de foie. Además, se podrán degustar otros platos más vanguardistas como dim sum con manitas de cerdo, petit four de jamón Ibérico, lágrima Ibérica con chimichurri con espuma de miel, canelón de papada Ibérica, cupcake salado de jamón Ibérico con aceitunas y topping de queso, albahaca y nueces o ensalada de lagarto Ibérico.

Estas primeras Jornadas con Ibérico son una de las tres destacadas citas con las que la ciudad se convertirá este año en referente en la gastronomía de este producto. El I Foro Internacional del Ibérico es un encuentro dirigido a profesionales y representantes del sector de la hostelería y con la Gastroibérico Week se pretende abrir al público esta feria que el próximo lunes traerá a la ciudad a más de una docena de estrellas michelín y buen número de destacados profesionales del sector.

También en el marco del Foro se celebrará la final del I Concurso Nacional de Cocina con Ibérico, que contará con Martín Berasategui como presidente del jurado y que decidirá entre los cuatro semifinalistas.

Puede consultar el programa y los establecimientos participantes en la Gastroibérico Week haciendo click aquí.