Seis cocineros se disputan la gran final del Concurso Cocina Carne Sostenible y Natural de Lechal, Cordero y Cabrito

Reale Seguros Madrid Fusión y la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC) organizan un certamen para profesionales de la hostelería

El Concurso Cocina Carne Sostenible y Natural de Lechal, Cordero y Cabrito ha puesto al alcance de los profesionales de la gastronomía la posibilidad de cocinar en Reale Seguros Madrid Fusión. Estar entre los seis mejores clasificados equivale a ganar un puesto en la Final, que tendrá lugar el próximo 28 de enero, para cocinar en directo y optar al triunfo. La creatividad, la técnica y la excelencia gastronómica con los nuevos cortes de ovino y caprino son los elementos determinantes para llegar a la final y para resultar vencedor en la primera edición de este concurso.

Palmarés de clasificados para la final del I Concurso Cocina Carne Sostenible y Natural de Lechal, Cordero y Cabrito de Reale Seguros Madrid Fusión:

• Carlos Alcalá, restaurante Étimo by Begoña Fraire (Madrid). Royal de cordero y dim sum de mollejas con pico de gallo.
• Eduardo José Comín, Escuela de Hostelería Topi (Zaragoza). Tournedó de ternasco impregnado a presión con dátiles y aromas del zoco, su jugo dulce reducido, con guarnición de baba ganush y trigo salteado.
• Fran Trigo, restaurante Río Grande (Sevilla). Pierna de cordero, su costilla con glasé de romero, pera anisada, carbón, trigos y leche de la madre del cordero.
• David Izquierdo, El 51 del Sol (Aranda de Duero). El cuello del lechazo.
• Rubén Ramos, restaurante Finca La Realeza (León). Cap i cua lechal
• Juan Ramón Sau, Asesor Gastronómico (Zaragoza). Carrillón al azafrán y menestra con su clorofila.

Todos los pormenores sobre el funcionamiento de la primera edición del Concurso Cocina Carne Sostenible y Natural de Lechal, Cordero y Cabrito de Reale Seguros Madrid Fusión, así como los premios a los que optarán los ganadores, se pueden consultar en las bases.

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