Estofado de cordero de raza Lojeña con verduras de ‘El Caldero Nazarí’
El chef malagueño Carlos vuelve a sorprender con una elaboración de cordero de esta raza perfecta para el frío de estos días
El blog El Caldero Nazarí, del chef malagueño Carlos, ha vuelto a publicar una receta cuyo ingrediente principal es el cordero ecológico de raza Lojeña. Se trata de estofado de cordero con verduras, un plato tradicional, sabroso y muy indicado para esta época del año en la que nos encontramos.
Puede acceder a la receta completa haciendo click aquí.
SOBRE LA RAZA
La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.
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