Los productos de la Lojeña conquistan Madrid

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El Restaurante Aránzazu ha incorporado en su carta dos nuevas recetas elaboradas con carne procedente de esta raza

El Restaurante Aránzazu, situado en la calle Francisco Silvela de Madrid, se ha dejado seducir por los productos de la raza ovina Lojeña y ha incorporado en su carta nuevas recetas elaboradas con carne de esta raza.

Así, todo aquel que quiera probar el jamón de cordero ecológico de raza lojeña o su tocino ahumado no tiene más que acercarse a este restaurante y pedir los platos que lo llevan: huevos trufados sobre patatas panaderas y jamón de cordero ecológico Lojeño o alcachofas confitadas con láminas de tocino ahumado de cordero ecológico Lojeño y huevo de codorniz escalfado.

SOBRE LA RAZA

La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.

El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.

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