ASICI da a conocer el sistema de precintos y la cría del Ibérico en Extremadura

La Asociación ha organizado un viaje de prensa, en el que participan fundamentalmente medios internacionales, para dar a conocer el sistema de producción de la raza

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha organizado un viaje de prensa a Extremadura, en el que participan fundamentalmente medios internacionales, para dar a conocer el sistema de precintos de los jamones y paletas Ibéricos, así como ver la montanera y descubrir detalles del manejo y cría del Cerdo Ibérico.

Así, durante este martes y miércoles, 10 y 11 de abril, periodistas españoles y extranjeros visitan diversas localidades extremeñas donde se elaboran estos productos, como Zafra o Jerez de los Caballeros, donde realizan visitas tanto a la dehesa en la que se crían estos animales como a la industria.

Los participantes también tendrán la oportunidad de conocer la «pionera» herramienta digital ‘Ítaca’, que integra y transmite la trazabilidad de los productos Ibéricos, desde el nacimiento del lechón hasta la aparición del producto en los puntos de venta, pasando por los mataderos e industrias.

Cabe recordar que «por primera vez» en la campaña navideña de 2017 se puso en marcha una campaña que recogía que si el jamón o paleta no llevan el precinto de norma, para el que hay cuatro categorías diferenciadas por cuatro colores (negro, rojo, verde o blanco), no es Ibérico.