Casabermeja acoge el Taller «Quesos y mieles: análisis sensorial y maridaje»

El Taller está organizado en colaboración con el Ayuntamiento de Casabermeja, la OCA Gualdalhorce Oriental, CABRAMA y COAG Andalucía

La IV Edición del Taller «Quesos y mieles: análisis sensorial y maridaje», que se celebrará en Casabermeja (Málaga) el próximo 13 de marzo, se centrará en el conocimiento de la miel como acompañante de los quesos andaluces.

Andalucía es la región con mayor producción de miel a nivel español, que no solo se refleja en la cantidad elaborada sino también en la diversidad de mieles existentes. La heterogeneidad florística y de ecosistemas en Andalucía hace que nos encontremos con mieles de especies tropicales como la de aguacate hasta mieles multiflores de alta montaña como la que se produce en Sierra Nevada.

En cuanto a la producción de quesos, se presentarán diversos productos elaborados en la Planta Piloto de lácteos del IFAPA de Hinojosa del Duque donde se han utilizado, y maridado directamente, diversos productos agroalimentarios (vinos, especies, frutos secos…). La planta del IFAPA de Hinojosa del Duque ha sido colaboradora en muchas de las innovaciones que las queserías andaluzas elaboran actualmente.

Finalmente se presentarán algunos resultados previos de las catas anteriores de maridaje de quesos y vinos, realizados en talleres anteriores.

Este seminario se organiza en colaboración con el Ayuntamiento de Casabermeja, la OCA Gualdalhorce Oriental, la Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña (CABRAMA) y COAG Andalucía, y forma parte del proyecto “Innovaciones en el manejo de los sistemas ganaderos andaluces y en la comercialización de sus productos» que desarrollan tres centros IFAPA en Andalucía.

Está dirigido a profesionales del sector quesero y apícola: queseros, apicultores, productores de miel, técnicos, distribuidores de productos agroalimentarios y profesionales de la restauración.

Puede descargarse el programa haciendo click aquí.