Ternasco de Aragón lanza su primera Muestra de Casquería para poner en valor el aprovechamiento integral del cordero
La Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón celebra la I Muestra de Casquería, una iniciativa pionera con la que busca recuperar y dar visibilidad a las piezas menos conocidas del despiece del cordero, fomentando su consumo entre el público aragonés
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternasco de Aragón ha puesto en marcha la I Muestra de Casquería, una actividad con la que pretende poner en valor el aprovechamiento integral del cordero y acercar al consumidor piezas del despiece que tradicionalmente han quedado en un segundo plano.
Con esta iniciativa, la IGP Ternasco de Aragón organiza su primera Muestra de Casquería para dar a conocer el aprovechamiento integral del cordero y acercar estas piezas al consumidor, reforzando así su compromiso con la sostenibilidad y el conocimiento gastronómico del producto.
Una apuesta por el aprovechamiento total del cordero
La casquería, entendida como el conjunto de vísceras y piezas interiores del animal, ha sido históricamente parte fundamental de la gastronomía tradicional aragonesa, aunque en las últimas décadas su consumo ha ido perdiendo protagonismo en los hogares. Con esta muestra, Ternasco de Aragón busca revertir esa tendencia, mostrando al público las posibilidades culinarias de estas piezas y su valor nutricional.
La iniciativa se enmarca dentro de la estrategia de la IGP para promover un consumo responsable y consciente del cordero, en el que se aproveche la totalidad del animal, evitando el desperdicio alimentario y poniendo en valor toda la cadena de producción, desde el ganadero hasta la mesa.
Un evento para acercar la casquería al gran público
Durante la muestra, los asistentes han podido conocer de primera mano las diferentes piezas de casquería del Ternasco de Aragón, así como recibir información sobre sus propiedades y formas de preparación. La actividad se suma a otras acciones divulgativas que la IGP viene desarrollando para dar a conocer las cualidades diferenciales de esta carne amparada, reconocida por su calidad y por el estricto control que garantiza su origen y trazabilidad.
Con esta primera edición, Ternasco de Aragón sienta las bases de lo que espera convertir en una cita periódica dentro de su calendario de actividades de promoción, contribuyendo así a mantener viva una parte importante de la tradición gastronómica aragonesa.
