Salteado de cordero de la abuela, una receta elaborada con cordero ecológico de raza Lojeña
El chef malagueño Carlos, de El Caldero Nazarí, publica en su blog otra receta en la que el ingrediente principal procede de esta raza autóctona
El blog El Caldero Nazarí, del chef malagueño Carlos, ha vuelto a publicar una receta cuyo ingrediente principal es el cordero ecológico de raza Lojeña. Se trata de salteado de cordero de la abuela, un plato fácil y de elaboración rápida para disfrutar al máximo de la calidad de esta carne.
Puede acceder a la receta completa haciendo clic aquí.
SOBRE LA RAZA
La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.
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