RTPA habla sobre la gran calidad de la carne de la Asturiana de los Valles

Un estudio para analizar 15 razas bovinas de carne de Europa determina que la Asturiana de los Valles tiene una carne tierna, jugosa y con valor nutritivo

Un estudio cofinanciado por la Comisión Europea para analizar 15 razas bovinas de carne de Europa determina que la raza autóctona española Asturiana de los Valles tiene una carne tierna, jugosa y con valor nutritivo.

Radiotelevisión del Principado de Asturias (RTPA) se hace eco de esta noticia, que sitúa a la Asturiana de los Valles a la cabeza del ranking junto a la Piamontesa italiana, y, en una pieza breve, habla con María Fernández, miembro de la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Asturiana de los Valles (ASEAVA), sobre la carne de esta raza.

«Un filete de Xata Roxa va a ser siempre tierno, va a ser siempre jugoso, va a tener un color claro y va a tener muy poca grasa», afirma María Fernández en el reportaje, añadiendo que la carne de Asturiana de los Valles no suelta agua al ser cocinada.

Para determinar estos parámetros, se llevan a cabo una serie de pruebas en laboratorio, en las que se evalúa, por ejemplo, la fuerza que hay que hacer para masticar la carne de la raza tanto en crudo como cocinada.

Además, tal y como indica el reportaje, en el Centro de Testaje de Llanera se trabaja con los animales para mejorar aún más la raza Asturiana de los Valles.

Puede acceder al reportaje completo haciendo click aquí.