El sistema de explotación que siguen es semiextensivo, típico sistema valle-puerto. Estabulaciones durante la estación invernal, tendiendo a reducir este periodo. La alimentación se centra en los pastos de valle, en primavera, otoño y parte del invierno.En verano en los puertos de alta montaña y en épocas de estabulación en raciones de heno de hierba o ensilado de forrajes o cereal, reforzadas con piensos.
La reproducción varía de acuerdo con la época del año y la Comunidad Autónoma, realizándose tanto monta natural como inseminación artificial, con fines potenciadores de la producción de carne.