El sistema de manejo es extensivo, si bien las explotaciones tienen un tamaño menor, que en las del típico Campo Charro, posibilitan su manejo a pie.
Las reproductoras de raza Morucha variedad Negra son más rústicas y de menor formato que las de la Variedad Cárdena y con mayor desarrollo de sus ubres, generalmente presentan su primer parto entre los 25 y 30 meses de edad.
En controles del cebo de la raza, realizados en el Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, se han encontrado los siguientes resultados: