Los quesos gallegos consiguen trece premios World Cheese Awards

Queserías Prestes, de la DOP San Simón da Costa, ha sido la quesería gallega más galardonada y Queixerías Barral logra un oro para su Tetilla

Las queserías gallegas lograron trece premios en los World Cheese Awards 2016, un certamen que ha reunido estos días en San Sebastián a los mejores productores a nivel internacional, y donde 3.061 piezas de 35 países han competido por ser el mejor queso del mundo. Esta edición supone un importante reconocimiento para los quesos gallegos, que triplican los galardones alcanzados en el certamen del pasado año, según recoge Campo Galego.

Las queserías vilalbesas Prestes, Don Crisanto y Casleiras se han alzado con once premios, para sus quesos de la Denominación de Orixe San Simón da Costa, los quesos gallegos más premiados en el considerado el mejor certamen de quesos del mundo. Prestes fue la gran revelación de esta edición, en la que logró un total de cinco distinciones, una por cada una de las categorías en las que concurría.

La otra gran reconocida ha sido Queixerías Barral, que logro una medalla de oro para su queso Tetilla.

También es de destacar O Balido que se convierte en el primer queso de oveja gallego que logra la medalla de plata en los World Cheese Awards. Se trata de un queso curado de cinco meses y veinte días elaborado especialmente para la ocasión. Santiago Navaza, fundador en 2014 de esta pequeña quesería artesanal de Lalín, adelanta que hacia el mes de mayo “vamos a comercializarlo como producto estrella”.

“Tenemos una finca con 300 cabezas que se alimentan de pasto verde, trabajamos con el concepto y la metodología de los manchegos, pero con la técnica de la vaca gallega”, precisa Navaza sobre un queso cuya curación se desarrolla en la Casa Grande de Piñoi, con más de 300 años de antigüedad, y que gracias a la piedra galarza con la que está construida, y a los vientos de la Serra do Candán (95% de humedad y entre 12-13 grados de temperatura), permite que este queso de oveja sea algo más blando que los tradicionales y le proporcione además “un retrogusto especial que hacen de este producto, no sólo ideal para las sobremesas, sino también para acompañar a cualquier comida”.

A partir de ahora, según anuncia Navaza, la producción de O Balido estará destinada principalmente a la elaboración de este queso curado durante cinco y seis meses, por lo que el joven emprendedor lalinense afirma que “me obligará a detener el estocaje”, pero seguirán sirviendo el tierno y el semitierno a los particulares y a los pequeños comercios donde se distribuye desde mayo de 2015.