El proyecto e-LocalHub triunfa en FIG Zafra
La jornada consistió en una presentación del proyecto, una mesa redonda y una degustación de productos de las razas participantes
El pasado lunes, 6 de octubre, se llevó a cabo una jornada de divulgación del proyecto e-Local Hub en la Feria Internacional de Zafra. La jornada consistió en una presentación del proyecto, una mesa redonda y una degustación de productos.
La actividad comenzó a las 13:00 horas, en la nave del Porcino del recinto ferial de Zafra. En el nuevo stand creado por la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (AECERIBER), se presentó el proyecto e-Local Hub, explicando quiénes son los socios participantes, los subcontratados y las acciones que se llevarán a cabo. La exposición corrió a cargo de Juan María Gallardo, del departamento técnico de de la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS), que además actuó como hilo conductor durante todo el evento.
Posteriormente tuvo lugar la mesa redonda titulada Investigar, contar, conectar: el viaje de un proyecto, con la participación de Jennifer Claros, de la Universidad de Córdoba, y Flori Niculae, directora de Marketing y RRSS de Colab Creative Agency, ambas colaboradoras del proyecto. En ella se realizó un recorrido por la trayectoria del proyecto, desde la divulgación hasta la ciencia, mostrando cómo ambas áreas pueden conectarse para acercar al ciudadano todo lo referente al Grupo Operativo. Claros, además, mostró los primeros resultados de las encuestas realizadas en el marco del proyecto.
La jornada continuó con las degustaciones a cargo del chef Borja de la Cruz, elaboradas con productos amparados bajo el Logotipo 100% Raza Autóctona. Se comenzó con la Gallina Castellana Negra 100% Raza Autóctona, con una versión innovadora de huevos, chorizo y patatas.
A continuación, se ofrecieron hamburguesas de Merino 100% Raza Autóctona, en cuya presentación intervino el presidente de la Asociación de Criadores de Ganado Merino (ACME), Álvaro Álvarez.
Después, se sirvió una tosta de babilla de Avileña-Negra Ibérica 100% Raza Autóctona en salazón con vinagreta de tomates secos y mango, durante la cual Mar González, de la Real Asociación Española de Raza Avileña-Negra Ibérica (RAEANI), explicó los beneficios de esta raza.
La ronda de degustaciones concluyó con un montadito de cochinita pibil de lomo Ibérico 100% Raza Autóctona, acompañado de mayokimchi, donde Paloma Ureta, directora del Libro Genealógico de AECERIBER, mostró además el despiece y las variedades del cerdo Ibérico, destacando los beneficios de su carne.
