Paletilla de cordero de raza Lojeña con patatas guarnición al horno, una receta tradicional y exquisita
El cordero ecológico de la raza Lojeña vuelve a ser el ingrediente principal de una de las recetas publicadas en ‘El Cardero Nazarí’
El blog El Caldero Nazarí, del chef malagueño Carlos, ha vuelto a publicar una receta cuyo ingrediente principal es el cordero ecológico de raza Lojeña. Se trata de cordero con patatas guarnición al horno, un plato tradicional que queda muy sabroso no sólo por los ingredientes que acompañar al cordero en su cocción, sino por la calidad de la carne de esta raza.
Puede acceder a la receta completa haciendo clic aquí.
SOBRE LA RAZA
La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.
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