Luxus Mensae entrevista a la presidenta de la Asociación de Cárdena Andaluza

El podcast semanal sobre historia de la alimentación dedica el final del programa a hablar sobre la raza y conservación

El podcast semanal sobre historia de la alimentación Luxus Mensae, dirigido por Almudena Villegas y Rafael González, ha entrevistado a Inés García-Courtoy, presidenta de la Asociación de Criadores Cárdena Andaluza, una raza autóctona en peligro de extinción.

Durante la entrevista, Inés García-Courtoy habla de la raza en general y de la situación actual en la que se encuentra. Hace un repaso a sus características, la zona de la que procede, el censo y los usos que tenía antaño. La presidenta de la Asociación también destaca que los animales de esta raza están muy adaptados al medio al que habitan, son muy resistentes y que es una raza muy maternal. En cuanto a la carne, resalta su calidad y terneza.

Puedes escuchar la entrevista completa haciendo clic aquí.