Lucía Maesso defiende la pureza como pilar irrenunciable del cerdo Ibérico en Revista Alimentaria
La presidenta de AECERIBER reflexiona en un artículo sobre las recientes modificaciones en el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo
Revista Alimentaria ha publicado un artículo de opinión firmado por Lucía Maesso Corral, presidenta de la Asociación Española de Criadores Cerdo Ibérico (AECERIBER), en el que reflexiona sobre las recientes modificaciones en el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, publicadas en el BOE el pasado 1 de septiembre, y advierte de las consecuencias que estas podrían tener para el futuro del sector.
Maesso alerta de que la inclusión de animales con al menos un 50 % de raza Ibérica cruzados con Duroc “supone una flexibilización que, en nuestra opinión, compromete la esencia misma del sello de calidad que representa Guijuelo”. En su texto, recuerda que la raza Ibérica pura “no es un simple atributo genético: es el corazón de un modelo productivo que ha demostrado su excelencia durante generaciones”.
Desde AECERIBER, la presidenta subraya la importancia de mantener la pureza racial como garantía de autenticidad, sostenibilidad y confianza del consumidor, al tiempo que pone en valor el papel de los criadores en la conservación de un patrimonio genético único. “La raza SÍ es un parámetro de calidad y su protección no solo garantiza la excelencia del producto, sino que también contribuye a fijar población en el medio rural”, afirma.
El artículo concluye con un llamamiento a la reflexión y a la coherencia: “El futuro del cerdo Ibérico debe construirse sobre la autenticidad, no sobre la dilución de sus valores. Porque cuando hablamos de Ibérico, hablamos de identidad, de cultura y de territorio, y eso, sencillamente, no se puede negociar.”
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