La oveja Lojeña prepara varias actividades para el Salón de Gourmets

La raza y sus producciones estarán presentes durante todo el evento para poner en valor esta raza autóctona en peligro de extinción

La raza ovina Lojeña vuelve a estar presente en el Salón de Gourmets para poner en valor tanto esta raza autóctona como sus producciones. En el evento, que tendrá lugar del 7 al 10 de mayo en IFEMA, la Asociación de Ganaderos Criadores de la Raza Ovina Lojeña del Poniente Granadino (ACROL) y cooperativa COVECOL llevarán a cabo un amplio programa de actividades para las que contará con sus embajadores habituales, como la chef Victoria Tango, el cortador de jamón Julio Bázquez o la artesana lanera Sian Huertas.

Además de showcookings para presentar recetas innovadoras elaboradas con cordero ecológico Lojeño como la «falsa anchoa» o las croquetas de caldereta de cordero ecológico Lojeño, se llevarán a cabo talleres de teñido de lana y packaging artesano con lana de oveja Lojeña y talleres sensoriales y de corte de jamón de cordero ecológico de la raza.

El programa completo de actividades previstas es el siguiente:

Lunes 7

• Showcooking: VICTORIA TANGO CHEF Y SIAN HUERTAS.
  *Anchoa de Cordero Ecológico Lojeño (Hacemos una Gilda Lojeña Y una ensalada Lojeña)
  *Pechuga Escabechada de Cordero Ecológico Lojeño (Hacemos una ensalada de Brotes tiernos y escabeche)
• COCINEROS 4.0:
  NICOLÁS CHICA (LA MILAGROSA)
  RAFAEL ARROYO (EL CLAUSTRO)
  RAFA FERRER (LA COCINA DE FERRER)
• Taller Sensorial y Corte de Jamón Ecológico Lojeño a cargo de Julio Blázquez

Martes 8

• Showcooking a cargo de MARÍA SÁNCHEZ (ESCUELA DE COCINA DE MAJADAHONDA)
  *Tartar de Jamón de Cordero Ecológico Lojeño
  *Suave Bizcocho de Calabaza y Guiso de Cordero Ecológico Lojeño
• COCINEROS 4.0:
  MIGUEL CASTILLA (REINA SOFIA)
  GREGORIO GARCIA (OLEUM)
• Taller de Teñido de Lana con ingredientes naturales y Showcooking a cargo de Sian Huertas y Victoria Tango Chef : “Del color de la lana al sabor del Cordero”. Degustación de Elaboraciones tradicionales con Cordero ecológico Lojeño a cargo de Victoria Tango Chef.
• Presentación de Croquetas de Caldereta de Cordero Ecológico Lojeño elaboradas por Cárnicas Genil (Olé mis Croquetas)
• Taller Sensorial y Corte de Jamón Ecológico Lojeño a cargo de Julio Blázquez

Miércoles 9

• Showcooking impartido por Lidia de la O del blog Atrapada en mi cocina que nos deleitará con exquisitas recetas de Cordero Ecológico Lojeño y productos Sabor Granada.
• Taller de Packaging Artesano con Lana de Oveja Ecológica Lojeña a cargo de Sian Huertas y presentación del Paté de Cordero Ecológico Lojeño.
• Taller Sensorial y Corte de Jamón Ecológico Lojeño a cargo de Julio Blázquez Marín

Jueves 10

• Taller Sensorial de Corte de Cordero Ecológico Lojeño a Cargo de Julio Blázquez Marín y degustación de tapas con Jamón de Cordero. (Victoria Tango y Sian Huertas)
• Showcooking: Torrija de cordero Ecológico Lojeño con Victoria Tango y posible participación de Ana María Gutiérrez del blog Cocinando entre Olivos en la elaboración de
  la misma.