El Logotipo Raza Autóctona 100%, presente en el 34 Salón de Gourmets
La Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa, que se celebra del 18 al 21 de octubre en IFEMA, contará con degustaciones de diversas razas acogidas a este sello
La 34 Edición del Salón de Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa, que se celebra del 18 al 21 de octubre en IFEMA, vuelve a contar con la presencia del Logotipo Raza Autóctona 100% y varias de las razas acogidas a este sello diferenciador puesto en marcha por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Así, tanto el lunes 18 de octubre y como el miércoles 21, el stand oficial del MAPA, situado en el Pabellón 8, acogerá un programa de degustaciones dedicado a las razas autóctonas y a este Logotipo, espacio en el que participarán varias razas bovinas, ovinas y porcinas.
El lunes 18, de 15:00 a 17:00, todos los asistentes podrán conocer (y catar) las bondades de las carnes de las razas Avileña-Negra Ibérica y Retinta a través de las recetas elaboradas por la bloguera gastronómica Celeste, de El Blog de Celeste; y de la raza Morucha a través de los platos de Alberto Tabernero Martín, cocinero profesor de la Escuela de Hostelería de Madrid.
El miércoles 21, de 14:30 a 17:00, llega el turno del cerdo Ibérico y las recetas de Juan Luis Rodríguez, gerente de la Escuela de Hostelería Altarazana; finalizando con la raza Merina y las elaboraciones del chef Daniel Valverde, del restaurante Dáviro.
Además, mientras se llevan a cabo las diferentes catas de los platos y se explican las recetas, el personal de las Asociaciones de Criadores de las razas participantes irá exponiendo las características y particularidades tanto de la raza como de sus productos, convirtiendo esta cita en una experiencia sensorial, didáctica e informativa.
SOBRE EL LOGOTIPO RAZA AUTÓCTONA 100%
El Logotipo Raza Autóctona 100% es un sello de calidad promovido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que nace para identificar los productos procedentes de nuestras razas ganaderas con el fin de darlas a conocer y poner en valor tanto sus características como su importancia a nivel medioambiental y como patrimonio genético.
Este sello identifica a los productos procedentes de animales de razas autóctonas. Se trata de productos obtenidos a partir de animales cuyos progenitores deben pertenecer a la misma raza y deben estar inscritos en el Libro Genealógico de una raza autóctona reconocida como tal en el Catálogo oficial de razas de ganado de España.
Estas razas son objeto de una especial protección por parte de las administraciones públicas, no sólo como parte del patrimonio genético animal de España, sino también porque mayoritariamente se crían en régimen extensivo, con las beneficiosas consecuencias para la sostenibilidad del medio rural que ello conlleva.
Así, hay que indicar que el Logotipo 100% Raza Autóctona no se ha configurado con los criterios del resto de las marcas de calidad, si bien es compatible y representa los mismos valores, ya que la calidad es un concepto amplio y diverso (origen, tradición, buen producto).
