La carne de toro bravo abrió las II Jornadas de Ciencia y Gastronomía

El evento, que buscaba promover y difundir la necesidad de colaboración entre ambas disciplinas, tuvo lugar entre el 17 y el 18 de octubre.

Entre el 17 y el 18 de octubre se celebraron las II Jornadas de Ciencia y Gastronomía que organizaFACYRE (Federación Española de Cocineros y Reposteros), el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el IMIDRA, en donde el chef y presidente de FACYRE, Mario Sandoval, junto con la doctora del CSIC, Marta de Miguel, presentaron Carne de toro bravo: innovación para la sostenibilidad.

Las Jornadas, que llevaban por título ‘Del campo al plato’, y buscaban promover y difundir la necesidad de colaboración entre ambas disciplinas gracias a las diferentes ponencias y talleres que realizaron de forma conjunta científicos y cocineros, con el fin de mejorar y actualizar los conocimientos en la Gastronomía y en las Ciencias de la Alimentación para potenciar la creatividad y la innovación en ambos sectores. 

El programa que se siguió puede consultarse haciendo click aquí.