La Focaccia Maña, el nuevo paquito de The Boss Gastrobar y Ternasco de Aragón para Vive Latino
El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón vuelve a promocionarse en el festival iberoamericano con su Ternasquería Foodtruck, presentando un paquito de Ternasco asado y queso Granja Perales sobre focaccia, el pan italiano en tendencia internacional
El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón fusiona de nuevo El Sabor de Aragón en Vive Latino, el festival de música iberoamericana más importante del mundo, que se celebra este fin de semana en Zaragoza. Tras el éxito de las propuestas gastronómicas de ediciones anteriores, elaboradas en colaboración con reconocidos cocineros aragoneses, este año se podrá disfrutar de un paquito de Ternasco de Aragón sobre focaccia, el histórico pan italiano que se ha convertido en base de moda para los bocadillos gourmet.
Un paquito de autor firmado por The Boss Gastrobar
El chef José Ignacio Acirón, de The Boss Gastrobar (La Bastilla), es quien propone esta suculenta y contundente Focaccia Maña, pensada para disfrutar y reponer fuerzas entre conciertos. Este nuevo bocadillo de carne rosa lleva pierna y paletilla de Ternasco de Aragón asadas al horno, con el jugo de su propio asado y barbacoa, y queso de oveja Granja Perales rallado y gratinado. La Focaccia Maña se termina en la plancha con aceite de romero y tomillo, y se sirve partida en dos triángulos para facilitar su consumo y poder compartirla.
El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón vuelve a promocionar su producto en Vive Latino con la Focaccia Maña, un paquito creado por el chef José Ignacio Acirón de The Boss Gastrobar que combina pierna y paletilla de Ternasco asadas con queso de oveja Granja Perales sobre focaccia, disponible en la Ternasquería Foodtruck del festival.
Focaccia italiana y Ternasco asado, un maridaje con historia
La focaccia nació en la región italiana de Liguria, probablemente en Génova, varios siglos atrás. Se trata de un pan plano elaborado con harina, agua, abundante aceite de oliva, sal y levadura, considerado por algunos como una de las masas precursoras de la pizza, aunque esponjosa por dentro y con corteza dorada y ligeramente crujiente por fuera.
Aunque tradicionalmente se ha consumido sola o acompañada de hierbas aromáticas, aceitunas o tomates, la focaccia se usa cada vez más como base para bocadillos de calidad, también en España, donde crece el número de establecimientos especializados que incorporan ingredientes locales. De esta observación y demanda del mercado nace la propuesta de este nuevo paquito de cordero, la Focaccia Maña, rellena con carne y jugo del plato estrella de la cocina aragonesa, combinada con el toque láctico de un queso semicurado de oveja producido por Pastores en Perales del Alfambra (Teruel), y con los aromas del tomillo y el romero, complementos habituales del Ternasco asado.
El Paquito, Premio Alimentos de España 2026
La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) ha sido galardonada con el Premio Alimentos de España 2026 a la Mejor Campaña de Promoción, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la campaña ‘El Paquito’, que desde 2019 potencia el consumo de cordero en bocadillo en toda España, generando nuevas ocasiones de consumo y convirtiéndose en un fenómeno gastronómico y de comunicación.
El Paquito ha logrado convertir un producto tradicional en una propuesta moderna, accesible y adaptada a los nuevos hábitos de consumo, dando continuidad en toda España a la labor realizada en Aragón por la IGP Ternasco de Aragón, con más de 20 años de comercialización y promoción de los bocadillos de Ternasco. La colaboración entre The Boss Gastrobar y la IGP Ternasco de Aragón forma parte de la estrategia del consejo regulador para seguir proponiendo nuevos formatos y momentos de consumo de su carne de cordero, modernizando la marca y acercándose a nuevos consumidores, en línea con los ya conocidos Paquitos.
