Las exportaciones de ovino y caprino español alcanzan el 47,7 % de la carne producida en 2025
El sector ovino y caprino de carne español consolidó en 2025 su proyección internacional: España exportó 55.864 toneladas de carne —el 47,7 % de la disponible— y cerca de 1,1 millones de animales vivos, mientras el censo ganadero retrocede un 5,2 %, según datos del MAPA analizados por INTEROVIC
España exportó 55.864 toneladas de carne de ovino y caprino en 2025
España cuenta actualmente con 180.368 explotaciones y un censo de 15.019.627 cabezas de ovino y caprino. Durante 2025 se produjeron para la venta 9.207.348 animales, un 10,5 % menos que el año anterior. De ellos, 1.068.650 se exportaron vivos —el 11,6 % del total producido para venta—, mientras que 8.138.698 animales de origen nacional se destinaron al sacrificio en España, a los que se sumaron 250.302 animales importados.
En conjunto, se transformaron 8.389.000 animales, que generaron 117.072 toneladas de carne disponibles para la industria. De esa cantidad, 55.864 toneladas —prácticamente la mitad, un 47,7 %— tuvieron como destino los mercados internacionales, frente al 52,3 % que permaneció en el mercado español.
La Unión Europea y Argelia, motores de las exportaciones de ovino y caprino español
La Unión Europea continúa siendo el principal mercado exterior, con 37.918 toneladas, el 32,4 % de toda la carne disponible. Francia, Italia y Portugal encabezan los destinos comunitarios.
A estas cifras se suman 17.946 toneladas dirigidas a terceros países, un 15,3 % del total disponible. Entre ellos destaca especialmente Argelia, que en 2025 se convirtió en el primer destino extracomunitario de carne de ovino y caprino, con 13.706 toneladas, un 172,8 % más que el año anterior.
La exportación de animales vivos mantiene también un peso significativo: de los 1.068.650 animales exportados en 2025, 672.563 se dirigieron a terceros países y 396.087 a mercados de la Unión Europea.
El mercado español absorbe algo más de la mitad de la carne disponible
Del total de carne disponible, el 52,3 % —61.235 toneladas— permaneció en el mercado nacional. El reparto entre los dos grandes canales de consumo es prácticamente equilibrado: los hogares concentraron 31.313 toneladas y el canal HORECA, 29.922 toneladas.
Ambos canales muestran, no obstante, una evolución descendente respecto a 2024: el consumo en hogares cayó un 12,1 % y el del canal HORECA, un 7,9 %. Dentro del consumo doméstico, el libreservicio se mantiene como principal canal, con 12.869 toneladas, seguido del especialista minorista, con 11.957 toneladas, y de los hipermercados, con 2.946 toneladas.
Menos censo y menos producción, pero más exportación
El análisis conjunto de los indicadores del MAPA pone de relieve uno de los grandes retos del sector: mientras el censo cayó un 5,2 % y la producción para venta descendió un 10,5 %, las exportaciones de carne crecieron un 11,1 %.
«Esta evolución pone de manifiesto la capacidad de la cadena española para comercializar sus productos y encontrar mercados dentro y fuera de nuestras fronteras, pero, al mismo tiempo, es necesario preservar una base productiva suficiente que permita responder a esa demanda en el futuro», señala Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC.
Rodríguez insiste en que el reto pasa por trasladar esa capacidad comercial a toda la cadena: «Los datos muestran que tenemos un producto con mercado dentro y fuera de España. El reto es conseguir que esa capacidad para generar demanda y valor se traslade a toda la cadena y contribuya a mantener las explotaciones, los animales y la actividad económica que el ovino y caprino genera en nuestros territorios».
