La DOP Los Pedroches, reconocida como el mejor jamón del mundo en la primera edición del Mundial del Jamón
El Valle de Los Pedroches se impone a Guijuelo, Extremadura y Jabugo en un certamen celebrado en Ronda, donde las marcas cordobesas Ibedul y Jamones Sierra Morena representaron a la comarca
La Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches se ha proclamado ganadora del primer Mundial del Jamón, un certamen celebrado durante tres jornadas en el Convento de Santo Domingo de Ronda (Málaga) que ha reunido a las principales zonas productoras de jamón ibérico de España. La comarca del norte de Córdoba ha superado a Guijuelo, Extremadura y Jabugo, convirtiéndose en el primer territorio en recibir este reconocimiento internacional.
Un concurso con ocho productores finalistas
El certamen, impulsado por Enrique Tomás, contó con la participación de ocho productores finalistas seleccionados por cada una de las cuatro áreas en competición. En representación del Valle de Los Pedroches compitieron Ibedul y Jamones Sierra Morena, marcas pertenecientes al grupo familiar cordobés Hermanos Rodríguez Barbancho, con sede en Hinojosa del Duque. El resto de zonas estuvieron representadas por Chacinerías Díaz, Aljomar, Consorcio de Jabugo, Micsa, Señorío de Montanera y Montesano.
El Valle de Los Pedroches se ha proclamado ganador del primer Mundial del Jamón, imponiéndose a Guijuelo, Extremadura y Jabugo en un certamen celebrado en Ronda (Málaga) en el que la DOP Los Pedroches estuvo representada por las marcas Ibedul y Jamones Sierra Morena, del grupo Hermanos Rodríguez Barbancho.
«Este título no es nuestro: es de Los Pedroches»
José Ignacio Rodríguez Pimentel, CEO de Hermanos Rodríguez Barbancho y representante de la cuarta generación de la empresa, ha valorado el impacto de este reconocimiento para toda la región. Según ha señalado, el título pertenece a los ganaderos que cuidan la dehesa, a los maestros jamoneros y a una comarca que lleva décadas trabajando con rigor sin demasiado protagonismo, y ha destacado que lo novedoso no es la calidad del producto, sino que ahora un público mucho más amplio tiene constancia de ella.
El directivo también ha puesto en valor la utilidad del certamen para diferenciar las particularidades de cada zona de producción, subrayando que el jamón ibérico no es un producto homogéneo: cada dehesa, cada clima y cada método de curación dejan su huella en la pieza, y un concurso de este tipo ayuda a que el consumidor entienda qué compra y por qué el origen es relevante.
Una dehesa declarada Reserva de la Biosfera
La DOP Los Pedroches ampara la producción de jamones y paletas procedentes de cerdos ibéricos criados en el ecosistema de encinas centenarias de la dehesa del norte de Córdoba. Este territorio forma parte de las Dehesas de Sierra Morena, declaradas Reserva de la Biosfera por la UNESCO en 2002, un espacio protegido que abarca 424.000 hectáreas.
Cada pieza amparada por la denominación incluye un precinto numerado, colocado por el servicio de control del Consejo Regulador, y una etiqueta con información sobre la alimentación y la categoría racial del animal. El proceso de curación se beneficia además del clima característico de la zona, con veranos secos e inviernos fríos que favorecen la maduración del producto.
Hermanos Rodríguez Barbancho es una empresa familiar fundada en 1967 en Hinojosa del Duque que acumula más de 50 años de trayectoria. Sus marcas, Jamones Sierra Morena e Ibedul, están presentes en más de 25 países, y el grupo cuenta con instalaciones certificadas con la norma IFS Food para la elaboración de sus productos.
