El cordero ecológico Lojeño, también en croquetas
El blog de recetas El Caldero Nazarí se atreve una vez más con una receta en la que el ingrediente principal es el cordero ecológico de raza Lojeña
El blog El Caldero Nazarí, del chef malagueño Carlos, ha vuelto a publicar una receta cuyo ingrediente principal es el cordero ecológico de raza Lojeña. Se trata de unas croquetas de cordero con patatas, una manera diferente y funcional para consumir este tipo de carne en nuestro día a día.
Puede acceder a la receta completa haciendo click aquí.
SOBRE LA RAZA
La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.
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