Nace el I Concurso de Corte de Queso Artesanal de Andalucía

Con esta iniciativa se pretende estimular a los profesionales de la restauración a trabajar con productos de queserías tradicionales andaluzas

Conscientes de que el corte del queso y su presentación es un verdadero arte, la Feria del Queso de Villaluenga del Rosario, que se celebrará el próximo mes de abril en esta localidad de la sierra gaditana, ha organizado el I Concurso de Corte de Queso Artesanal de Andalucía.

Sus organizadores explican en una nota de prensa que el corte tiene un «papel fundamental» porque «influye en el mejor aprovechamiento del queso» y permite «apreciar mejor el aroma, la textura y el sabor de los quesos, especialmente si son artesanos».

Por ello Quesandaluz y el Ayuntamiento de Villaluenga del Rosario han organizado este concurso destinado a estudiantes y profesionales de la hostelería y que se celebrará el 2 de abril dentro de las actividades de la Feria del Queso de Villaluenga del Rosario.

En el concurso, con el que se pretende estimular a los profesionales de la restauración a trabajar con productos de queserías tradicionales andaluzas, se valorará el aprovechamiento del queso a cortar y la creatividad en la presentación.

El jurado estará compuesto por cuatro profesionales de la hostelería y el servicio de sala y los premiados disfrutarán de los quesos que resulten ganadores del IX Concurso de Quesos Artesanos Andaluces Sierra de Cádiz.

Este concurso forma parte de la IX Feria del Queso Artesanal de Andalucía, que se celebrará en Villaluenga del Rosario los días 1 y 2 de abril.

En la Feria, que espera superar las 20.000 visitas recibidas el pasado año, participarán 30 queserías que ofrecerán más de 200 variedades de queso.

El pasado año se vendieron más de 400.000 kilos de queso, generando unos ingresos de en torno a 500.000 euros.