Carlos Sañudo: «La producción animal es la ciencia del equilibrio»

Aula7 entrevista a este catedrático, experto en producción animal, acerca de temas de actualidad como las macrogranjas o el consumo de agua en ganadería

Aula7 acaba de publicar una entrevista a Carlos Sañudo, catedrático con una larga carrera profesional en el ámbito de la producción animal, en la que tratan temas de actualidad e interés para el sector ganadero, como la polémica surgida en torno a las macrogranajas, que hace unos meses se trató ampliamente por los medios de comunicación. «Estoy muy interesado en el tema. No sólo en las macrogranjas sino en todo lo que se está vertiendo sobre la ganadería en general», comenta Sañudo, que añade que muchas de las opiniones que se han generado en torno a este asunto vienen acompañadas por cifras que niegan la evidencia y crean confusión y medias verdades.

«El tema es complicado. A mí me dices «¿Estás a favor de las macrogranjas o a favor del pequeño ganadero?» y yo te diría que de las dos cosas. Y si es posible que convivan en paz y armonía, perfecto», dice el catedrático en otro momento de la entrevista, dejando claro que se trata de diferentes sistemas de producción y que ambos pueden tener cabida.

El que fuera profesor de la Universidad de Zaragoza, además, se muestra contundente y no duda en afirmar que «la producción animal es la ciencia del equilibrio», y comenta que para hacer una buena producción animal hay que saber de muchas otras cosas, como genética, nutrición, manejo, bienestar animal, etnología, medio ambiente, instalaciones, etc. y saber equilibrarlas para que todo funcione.

También se lamenta de las dificultades que está atravesando el sector. «A cualquiera le cabrearía estar haciendo un trabajo, y que ese trabajo no sea rentable, y más si eres consciente de que el trabajo que tú estás haciendo es fundamental».

Puede ver la entrevista completa en el siguiente vídeo: