‘El Caldero NazarÃ’ publica una receta con cordero ecológico de raza Lojeña
El chef malagueño Carlos vuelve a sorprender con una elaboración perfecta para el otoño, fácil y sabrosa para comer cordero
El blog El Caldero NazarÃ, del chef malagueño Carlos, ha vuelto a publicar una receta cuyo ingrediente principal es el cordero ecológico de raza Lojeña. Se trata de estofado de cordero especiado, un plato sabroso y muy indicado para esta época del año en la que nos encontramos.
Puede acceder a la receta completa haciendo click aquÃ.
SOBRE LA RAZA
La raza ovina Lojeña debe su designación toponÃmica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.
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