Cajamar e InLac presentan ‘Los retos y desafíos del sector quesero español’
El próximo lunes, 14 de julio, tendrá lugar la presentación de esta monografía, coordinada por Pedro Valentín-Gamazo y Javier López Llaneza
El próximo lunes, 14 de julio, tendrá lugar la presentación de la monografía Los retos y desafíos del sector quesero español, publicada por Cajamar en colaboración con la Organización Interprofesional Láctea (InLac). Esta obra, coordinada por Pedro Valentín-Gamazo y Javier López Llaneza, reconocidos especialistas en el sector quesero, reúne las aportaciones de destacados expertos del mundo académico, técnico e institucional y aborda las claves productivas, comerciales, tecnológicas y culturales del sector, así como sus retos de internacionalización y sostenibilidad.
Durante el encuentro, se analizará la evolución del mercado quesero, que cuenta con una producción de más de 530.000 toneladas anuales y que se ha consolidado como el producto lácteo más valorado por los consumidores, mostrando un potencial de auténtico tractor para todo el sector lácteo. Además, se expondrá la estructura empresarial del sector, la tecnología de elaboración, la seguridad alimentaria, la investigación y la innovación, así como el papel del consumidor, la nutrición, las figuras de calidad y la dimensión cultural e histórica del queso en España.
PROGRAMA
- 12.15 h. Bienvenida: El queso y el sector lácteo. Manuel Lainez, director de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Cajamar, y Javier Roza, presidente de InLac.
- 12.30 h. Presentación del libro ‘Los retos y desafíos del sector quesero español’. Pedro Valentín-Gamazo y Javier López, especialistas en el ámbito agroalimentario
- 13.00 h. El queso como motor de desarrollo económico. Conclusiones. Ignacio Atance, director del Servicio de Estudios y Publicaciones de la Fundación Grupo Cajamar
- 13.15 h. Clausura. José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
