El Antiguo Pardo Español llega al mercado con el Logotipo Raza Autóctona 100% gracias a una explotación de Castellón
La puesta en marcha de una sala de sacrificio en granja permite culminar un proyecto impulsado por ASEMUCE para la conservación y valorización de las razas cunícolas autóctonas españolas
La raza cunícola Antiguo Pardo Español ha alcanzado un nuevo hito en su proceso de conservación y valorización. La explotación de José Antonio Rufanges, situada en Soneja (Castellón), ha iniciado el sacrificio y la comercialización de carne de esta raza autóctona bajo el Logotipo Raza Autóctona 100%, convirtiéndose en la primera en cerrar completamente el ciclo productivo, desde la cría hasta la venta del producto final con plena trazabilidad.
Este avance ha sido posible gracias al trabajo desarrollado por la Asociación de Seleccionadores y Multiplicadores Cunícolas de España (ASEMUCE), que logró en 2020 la regularización del sacrificio de conejos en granja, un paso imprescindible para que los criadores pudieran transformar y comercializar directamente sus producciones.
La sala de sacrificio de la explotación castellonense entró en funcionamiento el pasado 25 de junio de 2026, una fecha que supone un antes y un después para el proyecto. “Esto marcó un hito, porque desde entonces podemos cerrar el ciclo: criar, sacrificar y comercializar con total trazabilidad”, destaca Rufanges, que además preside ASEMUCE.
La explotación cuenta actualmente con unas 400 hembras reproductoras de raza Antiguo Pardo Español, de las cuales 120 ya están microchipadas, junto a una veintena de machos. Además, otras 250 hembras se encuentran pendientes de identificación, con el objetivo de alcanzar entre 450 y 500 reproductoras en los próximos meses.
La nueva instalación prevé una producción máxima de 300 canales semanales. Según explica el responsable de la explotación, este volumen permitirá ofrecer “un producto fresco, de proximidad y con continuidad para nuestros clientes”, manteniendo al mismo tiempo un modelo productivo ligado al territorio.
Ubicada en la comarca del Alto Palancia, la granja apuesta por un sistema de comercialización de cercanía que conecta directamente la producción con el consumidor final. “Nuestra localización nos permite apostar por un modelo de proximidad, conectando directamente el producto de la granja a la mesa”, señala Rufanges.
Un impulso para la conservación de las razas autóctonas
La comercialización de carne de Conejo Antiguo Pardo Español bajo el Logotipo Raza Autóctona 100% representa un importante respaldo a las estrategias de conservación de las razas ganaderas españolas. Este sello, promovido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, permite identificar productos procedentes de animales de razas autóctonas inscritos en sus correspondientes libros genealógicos.
Desde ASEMUCE destacan que este paso demuestra que la conservación de los recursos genéticos animales puede ir acompañada de oportunidades económicas para los ganaderos. “Esta concesión es un reconocimiento a la preservación de nuestra raza autóctona. Nos permite ofrecer un producto genuino, de calidad, con trazabilidad total, y que conecta a los consumidores con el valor de un producto local, auténtico y sostenible”, afirma el presidente de la asociación.
Con esta iniciativa, ASEMUCE refuerza su labor de conservación, promoción y puesta en valor de las razas cunícolas autóctonas españolas, impulsando modelos productivos que contribuyen tanto a la biodiversidad ganadera como al desarrollo económico del medio rural.
