Terrina de cordero ecológico de raza Lojeña con tomates secos
El blog de cocina El Caldero Nazarí vuelve a utilizar como ingrediente principal de una de sus recetas el cordero de raza Lojeña
El blog El Caldero Nazarí, del chef malagueño Carlos, ha vuelto a publicar una receta cuyo ingrediente principal es el cordero ecológico de raza Lojeña. Se trata de terrina de cordero con tomates secos, un plato muy original para consumir esta carne de una forma diferente.
Puede acceder a la receta completa haciendo clic aquí.
SOBRE LA RAZA
La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.
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