Las razas autóctonas aterrizan en las cartas de los Paradores Nacionales

Los productos de razas acogidas al Logotipo Raza Autóctona 100%, como la Payoya, la Florida o la Murciano-Granadina, ya se pueden degustar en la cadena hotelera

Tras el acuerdo alcanzado entre Paradores, la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), el proyecto “Saborea una historia 100% nuestra”, que fue presentado el pasado el pasado 6 de junio en el Parador de Toledo, permite degustar los productos procedentes de las razas acogidas al Logotipo Raza Autóctona 100% en varios establecimientos de la cadena hotelera.

Ante el gran número de razas participantes en esta iniciativa y la variedad de recetas elaboradas, desde FEAGAS se va a publicar una serie de artículos a modo de guía, para saber en qué Paradores participa cada raza y la receta que ofrece.

Hoy hablamos de las razas caprinas Payoya, Florida y Murciano-Granadina.

Los productos de la raza Payoya se pueden degustar en los siguientes Paradores, que presentan las siguientes recetas:

• Arcos: Tabla de queso de cabra Payoya y oveja Merina de Grazalema 100% raza autóctona con mermeladas artesanas de aguacate y mango de la Axarquía
• Cádiz: Lomo de ternera Retinta 100% raza autóctona con milhoja de patata de Conil, panceta ibérica y queso de cabra Payoya 100% raza autóctona

Los productos de la raza Florida se pueden degustar en los siguientes Paradores, que presentan las siguientes recetas:

• Mazagón: Tabla de queso de cabra Malagueña y cabra Florida 100% raza autóctona con mermelada artesana de frutos rojos de Huelva

Los productos de la raza Murciano-Granadina se pueden degustar en los siguientes Paradores, que presentan las siguientes recetas:

• El Saler: Queso de raza caprina Murciano-Granadina 100% raza autóctona con mermelada de naranja y tomate del Perello
• Jávea: Paletilla de cabrito Murciano-Granadino 100% raza autóctona con patatas panaderas; Cabrito Murciano-Granadino 100% raza autóctona en caldereta al estilo pastor con ajos y ñora

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