Las razas autóctonas aterrizan en las cartas de los Paradores Nacionales

Los productos de razas acogidas al Logotipo Raza Autóctona 100%, como la Segureña o la Merina de Grazalema, ya se pueden degustar en la cadena hotelera

Tras el acuerdo alcanzado entre Paradores, la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), el proyecto “Saborea una historia 100% nuestra”, que fue presentado el pasado el pasado 6 de junio en el Parador de Toledo, permite degustar los productos procedentes de las razas acogidas al Logotipo Raza Autóctona 100% en varios establecimientos de la cadena hotelera.

Ante el gran número de razas participantes en esta iniciativa y la variedad de recetas elaboradas, desde FEAGAS se va a publicar una serie de artículos a modo de guía, para saber en qué Paradores participa cada raza y la receta que ofrece.

Hoy hablamos de la Segureña, de gran rusticidad y perfecta adaptación al duro medio donde habita; y de la Merina de Grazalema, denominación que proviene de su antecesora inmediata, la Merina, y de su especial localización en el municipio gaditano de Grazalema, muy ligado a la raza en lo referente a su cría.

Los productos de la raza Segureña se pueden degustar en los siguientes Paradores, que presentan las siguientes recetas:

• Albacete: Caldereta de cordero Segureño 100% raza autóctona al ajo cabañil
• Cazorla: Caldereta de cordero Segureño 100% raza autóctona
• Granada: Tafalla verde de cordero Segureño 100% raza autóctona
• Jaén: Chuletillas de cordero Segureño 100% raza autóctona a la parrilla con patatas bravas; Caldereta de cordero Segureño 100% raza autóctona a la andaluza
• Jávea: Cordero Segureño 100% raza autóctona asado a baja temperatura con salsa de miel y romero; Chuletas de cordero Segureño 100% raza autóctona a la parrilla con patatas a lo pobre
• Lorca: Cordero Segureño 100% raza autóctona al ajo cabañil
• Mojácar: Guisillo de cordero Segureño 100% raza autóctona al estilo almeriense
• Úbeda: Guiso de cordero Segureño 100% raza autóctona con salsa de almendras

Los productos de la raza Merina de Grazalema se pueden degustar en los siguientes Paradores, que presentan las siguientes recetas:

• Arcos: Tabla de queso de cabra Payoya y oveja Merina de Grazalema 100% raza autóctona con mermeladas artesanas de aguacate y mango de la Axarquía

REF: O-250618